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Ainda será necessário esperar até fevereiro. É só em meio
à folia de Momo que Angelita Gonzaga deve estar com tudo pronto para abrir
o próprio restaurante. A chef capixaba vinha gestando o projeto desde sua
saída do caprichado Garimpos do Interior, do
qual ela participou da inauguração em 2012 e foi titular até fevereiro de
2014.
“Nos últimos meses, fiz uma grande pesquisa em cidades
do Rio Grande do Sul e de Florianópolis para montar um cardápio
que será uma reunião das cozinhas campeira, tropeira e caipira”, adianta.
“Quero usar o fogão a lenha, em especial nos fins de semana.”
Inicialmente, Angelita pensou em batizar de Urucum a casa que
mescla no cardápio pratos mineiros e paulista. “Infelizmente, já existe um
restaurante com esse nome no Rio”, lamenta. O urucum é ingrediente fundamental
para preparar a moqueca típica do Espírito Santo, estado de origem da
cozinheira, que nasceu na capital, Vitória. “Por enquanto, ainda não tenho
outro nome”, diz.
“Que que se pareça um galpão tropeiro”, explica Angelita.
Sem sócios, ela acredita ter investido até agora cerca de 100.000 reais.
O restaurante ocupa uma área de 160 metros quadrados e
fica Rua Ministro Ferreira Alves, 464-B, Pompeia.
